El Flat Iron es un corte de carne que en Italia corresponde a una paleta o un capelo. En Estados Unidos, la pieza entera se conoce como Top Blade Roast. Si quieres pedir este filete en Inglaterra, pedirías un Butler's Steak, mientras que en Australia, pedirías un Oyster Blade Steak. En resumen, hay muchos nombres para el mismo corte de carne.